闲云小散提示您:看后求收藏(abc小说网www.big-bear.net),接着再看更方便。

扣肉,是米云家乡的叫法,全国各地都有不同的叫法,扣肉不算土话,小时候记得只有红白喜事才能吃到,基本上一上席就会被抢光,不光扣肉,所有菜品都差不多。

扣肉几十年来都是红白喜事的必上之菜,尽管几十来生活水平提高了很多,但红白喜宴还是比较喜欢上这道菜,生活水平提高了,在菜品材料上会有改良,口味能满足全国各地的口味,辅料咸菜,盐菜,豆角,黄豆,各种应有尽有,蜜糖和各种调味品。

过去吃席才能吃到扣肉,近十年每年过年也能吃到了,一般年前都会自己做,比较简单,就是油炸肉,然后泡冷水,最好蒸煮一下就行,配菜自己可以随便放。反正近些年,米云家里还会煮大猪头和蹄子鸭子,也会做十碗左右的扣肉。最后米云分享网友献上的十几种家常扣肉做法:

扣肉(五花肉)色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻。

主料:猪肋条肉(五花肉)500克,

调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

做法:

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;

2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;

5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;

6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。

蕨菜扣肉

用料:

带皮五花肉一块;干蕨菜一小把;生抽适量;老抽适量;盐适量;冰糖适量;葱适量;姜适量;水淀粉适量;八角适量;花椒适量

做法:

干蕨菜泡发,五花肉洗净刮去肉皮上的污油。进下了葱姜的锅里煮至六七成熟。捞出,肉皮上抹上老抽,晾凉。

热锅中温油中火,把肉块整个放进去,皮朝下煎一下,到肉皮起泡,起锅晾一下,然后切成一厘米厚的大片。肉皮朝下码在碗里。

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

言情小说推荐阅读 More+
这位神明不对劲

这位神明不对劲

鲵夭夭
生命是一个奇迹,但是当基数大了,奇迹也会多起来。宇宙之大,生命不会只诞生在一个星球,文明也是多样的。诞生的时间不同,发达程度自然不一样。也许一个文明刚发展到可以仰望星空的程度,就有好几个文明已经发展到可以看他们仰望星空了。发展环境的不同,造...
言情 连载 38万字
盗行天下:夫君别太坏

盗行天下:夫君别太坏

思路兄
她出生瓷器世家,却惨遭灭门,为找寻掩盖在瓷器中的真相化身神偷,因鉴赏能力一流,被瓷商称为“陶爷”!是夜,陶陶摸黑穿上夜行衣, 身后传来动静:“夫人!这大冷的天儿,不如陪为夫暖暖被窝?”“赵祯宫中新进一批鹅颈瓶!我看天也够黑,想借来玩两天!”男子狡黠一笑,点了灯挪挪胳膊,露出床头的白瓷孩儿枕。陶陶当即两眼冒光扑了上去:“啊呀呀!这温婉如玉还带着点小俏皮,陶爷我说什么也要跟你睡啊!!”
言情 连载 40万字
闪婚!霍太太才是真玄学大佬

闪婚!霍太太才是真玄学大佬

宛若七七
「甜宠+玄学+单元剧」 霍沉舟遵从长辈安排,娶了自己从未见过面的未婚妻。 婚礼当天,有人在婚礼上闹事,意外将新娘子的红盖头给掀了下来,美若天仙的新娘子面无表情的说道:“你完了。” 之后没过多久,上次闹事儿的那家就直接破产了,当事人更是直接牢底坐穿。 宴会上,江芷被人疯狂挑衅,字字句句都是江芷配不上霍沉舟,江芷扬唇笑着说了句,“你完了。” 当天夜里,那位骂了江芷的女生出了车祸,当场去世! 众人震惊,
言情 连载 54万字
火爆全网后,影帝的白月光藏不住了

火爆全网后,影帝的白月光藏不住了

霓裳残雪
【1vs1】+【豪门双强】+【恋综宠欲】+【八个舅舅团宠】 娱乐圈炸了。 【当红影帝疑似有私生子!】 什么?影帝是有妇之夫,而且有私生子?! 热搜爆了又爆!直接导致服务器瘫痪!
言情 完结 27万字