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“这做藕粉也不难,无非就是磨浆,洗浆,漂浆,沥烤。”春娘也不藏私,把自己以前做藕粉的方法一点一点的讲给王翠花听。
“听了倒是麻烦,我还以为和麦子一样,直接上磨上磨呢,不过也是,这藕和麦子完全不一样的东西嘛.....要是这么简单,大家早就弄成粮食了.....”
“是啊,农家就是这样,一天到晚在田地里忙活,面朝黄土背朝天的,那你有时间研究这些吃的东西.....哎呀,也就是以前在大户人家厨房干活,触类旁通,略微知道一些.....”
“可不嘛.....我们这些人啊,一天到晚为了填饱肚子就已经精疲力尽了,你说那些,藕粉啊什么的,我们这些人根本没有时间想他是怎么做出来的.....”
“那我就简单的给嫂子说说,这磨浆嘛,就是将鲜藕洗净,除去藕节,置于石臼中捣碎,再加清水用石磨磨成藕浆。
磨完浆以后就要洗浆,洗浆就是将藕浆盛在布袋中,袋下放一个缸或盆,用清水往布袋里冲洗,边冲边搅动袋中藕渣,直到滤出清水时为止。
之后就是漂浆了,也就是把冲洗出的藕浆用水漂1至2天,每天搅动一次。待澄清后,去掉浮在水面上的细藕渣,并除去底层的泥沙,然后把中间的粉浆放在另一容器内,用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次,至藕粉呈白色为止。
最后一步就是要沥烤,将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好,再用绳吊起,约半天就可沥干,也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干。。
水分沥干后,将藕粉取出,掰成七两左右的粉团,晾晒1小时左右,然后用刀将粉团削成薄片;继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在一层左右。”
春娘讲的头头是道的,王翠花听得眼花缭乱的。
“春娘,你说的这么多,也确实详细,但是说真的,我还真的没听懂.....看来这藕粉做起来一点都不简单......”
王翠花是有些气馁,这到手边的,赚钱的方法自己都学不会.....
“不会啊,嫂子,喏,你看那边是昨天大川和大山弄来的莲藕,明后天我就打算做藕粉,你要是有时间的话可以过来看看....”
春娘发出邀请。
“那我就恭敬不如从命了.....”到底是到眼前的赚钱方法,王翠花想着家里的几个孩子,到底还是欣然接受了。
“嗯
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