闲云小散提示您:看后求收藏(abc小说网www.big-bear.net),接着再看更方便。

扣肉,是米云家乡的叫法,全国各地都有不同的叫法,扣肉不算土话,小时候记得只有红白喜事才能吃到,基本上一上席就会被抢光,不光扣肉,所有菜品都差不多。

扣肉几十年来都是红白喜事的必上之菜,尽管几十来生活水平提高了很多,但红白喜宴还是比较喜欢上这道菜,生活水平提高了,在菜品材料上会有改良,口味能满足全国各地的口味,辅料咸菜,盐菜,豆角,黄豆,各种应有尽有,蜜糖和各种调味品。

过去吃席才能吃到扣肉,近十年每年过年也能吃到了,一般年前都会自己做,比较简单,就是油炸肉,然后泡冷水,最好蒸煮一下就行,配菜自己可以随便放。反正近些年,米云家里还会煮大猪头和蹄子鸭子,也会做十碗左右的扣肉。最后米云分享网友献上的十几种家常扣肉做法:

扣肉(五花肉)色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻。

主料:猪肋条肉(五花肉)500克,

调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

做法:

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;

2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;

5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;

6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。

蕨菜扣肉

用料:

带皮五花肉一块;干蕨菜一小把;生抽适量;老抽适量;盐适量;冰糖适量;葱适量;姜适量;水淀粉适量;八角适量;花椒适量

做法:

干蕨菜泡发,五花肉洗净刮去肉皮上的污油。进下了葱姜的锅里煮至六七成熟。捞出,肉皮上抹上老抽,晾凉。

热锅中温油中火,把肉块整个放进去,皮朝下煎一下,到肉皮起泡,起锅晾一下,然后切成一厘米厚的大片。肉皮朝下码在碗里。

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

言情小说推荐阅读 More+
梦回小山村看我如何改写人生

梦回小山村看我如何改写人生

一夜知秋叶
重生+无系统+智商在线+单女主+创业赚钱带飞。 母亲是人人敬而远之的疯子,父亲是人人避而不及的赌鬼。从小就受够了他人异样的眼神,自卑深深的刻在内心深处。 他曾试图努力读书去改变命运,可是连学费都掏不起,死读书还有什么用? 苦难并不是人生催化剂,它只会压着你喘不过气。 没有学历、没有资历、没有背景,只有不堪回首的童年经历,他的人生注定悲剧… 面对炼狱级的人生剧本,老天都看不下去了,重来一次,陈洛一路
言情 连载 45万字
重生九零,带着空间逆袭暴富

重生九零,带着空间逆袭暴富

许意晚
夏初糖一直都认为女人嫁个好男人才是成功。严重恋爱脑让她在底层打了一辈子工,流水线拧螺丝到死,连母亲医药费都交不起。 重生90年代,底层打工人翻身靠双手,愣是把憋屈日子过得红红火火。 极品亲戚咱们踹开,懦弱母亲蜕变成职业女性,就连祖母也要加入创业,咱重生后主打就是一个搞事业。
言情 连载 199万字
释怀各自安好

释怀各自安好

活在当下未来可期
新作品出炉,欢迎大家前往番茄小说阅读我的作品,希望大家能够喜欢,你们的关注是我写作的动力,我会努力讲好每个故事!这个是本人的处女座是我的亲身经历真实案例,如有不好之处请多多包涵
言情 连载 41万字
兽世团宠:小心!内有生猛兽夫

兽世团宠:小心!内有生猛兽夫

囤囤
家人们谁懂啊!一个系统居然做起催生的事情来。 许仙仙做梦都没有想到自己晚上刷个视频都能穿越到异世界兽人大陆。 她看着眼前奄奄一息的大白虎,面临着二选一的人生难题: 是选择接受系统任务救治这头可怜的大白虎,从此背上为兽人谋福利,生崽崽和恢复兽人和平世界的巨大任务。 还是拒绝系统,眼睁睁看着大白虎死在自己眼前,然后自己得以返回现代世界。 特别钟爱猫科动物的许仙仙做不到对一头漂亮又稀有的大白虎见死不救。
言情 连载 124万字
东方无神,请老祖护我华夏

东方无神,请老祖护我华夏

文哥爱吃蒜
鸿蒙大劫降临,天庭化为尘土,天庭众神皆不知所踪。 西方诸神得知消息,趁机对华国发动神战。 奥丁、宙斯、天照大神、梵天、阿努比斯……纷纷降临。 华国召唤师,只能召唤出列位老祖宗,被迫以凡人之躯,迎战西方神明! 得知华国有难,武圣关羽、智圣诸葛亮、门神秦琼、人皇帝辛……皆跨越漫漫时空而来,救华国于危难! 当老祖宗们浴血奋战,却仍前途晦暗之时,一根金色铁棒捅破苍穹,一只猴子脚踏七彩祥云出现! 一尊三眼神
言情 连载 39万字
我靠穿越种菜赢麻了

我靠穿越种菜赢麻了

骷髅想筑基
平行世界的废土,科技与魔法的交织,拾荒人的聚集地,人类避难所,不能直接饮用的水源,变异的野兽,不小心来到这里的她要怎么办?
言情 连载 36万字