en002豆汤饭（二）|人间至味在线阅读汪曾祺小说

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“竟然连茶泡饭都没有……”中岛敦兴致缺缺地翻着菜单，这上面的锅包肉是什么东西呢，是用铁锅把肉包起来吗？他实在是难以想象。所谓的中餐馆，就是菜单里尽是些他看不懂的名字的地方吗？

望着中岛敦那纯真又懵懂的眼神，侍应生也不知该如何解释，但他很快想到了折中的办法，说道，“店里有豆汤饭，感觉和茶泡饭差不多，如果客人不介意的话，可以试一试。”

这位侍应生此前对中华料理也是知之甚少，但自从到这间餐厅打工后，那美味至极的中华料理就彻底俘获了他的心，连带着体重都蹭蹭往上涨，让他不得不赶紧办了一□□身卡。

至于豆汤饭能否让眼前的这位客人满意，他并没有丝毫怀疑，毕竟他们家那温柔又可爱的店长，简直能靠厨艺征服世界。

“这样啊，那就先来三碗尝尝吧。”中岛敦见侍应生这信心满满的样子，先是点点头，忽又补充道，“等等，来四碗！不好意思，我把太宰先生给忘了。”

“四碗……尝尝吗？”这下轮到侍应生瞳孔地震了，“我们家的茶泡饭，分量很足的……”

按店长的话来讲，好不好吃那是厨艺问题，但是分量够不够那可就是诚信问题了，所以至味餐厅的餐具都比外边的餐厅大上一圈。

“没关系。”太宰治满不在意地挥了挥手，“就按这样上吧。”

对于能一口气吃十七碗茶泡饭的中岛敦来说，四碗而已，还真就只能开个胃。

大概每个人的记忆里，都会有一碗汤饭的身影。夏日炎炎，胃口也恹恹，食欲不振的时候来一碗汤饭，正好便能驱驱暑热。而到了天寒地冻的时候，一碗热乎乎的汤饭下肚，连身心都能一同醒转过来。

所谓的「豆汤饭」，是极具成都市井气息的一道料理，与茶泡饭有些许类似，大抵都是连汤带水，亦菜亦饭，只是比起素淡的茶水而言，以筒骨高汤熬制而成的豆汤在烹饪上会更为考究一些。

而豆汤饭的精髓，便在于川渝人爱不释手的「耙豌豆」，豆汤饭、豌杂面都少不了这一口，是将豌豆煮至软烂，直至变为细腻的沙质口感。下耙豌豆与猪油同炒，那浓浓的豆香登时便激发了出来，再配上鲜浓骨汤同煮，直至豆与汤水乳交融后，添上香菇、鸡丝等佐料，徐徐浇到米饭上，最后撒上一把葱花，一碗豆香浓郁的豆汤饭便大功告成。

若是觉得滋味平淡，还能加上一勺火红的辣椒酱，但豆汤饭本就是品尝这淡淡的本真味道，即便

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