闲云小散提示您:看后求收藏(abc小说网www.big-bear.net),接着再看更方便。

扣肉,是米云家乡的叫法,全国各地都有不同的叫法,扣肉不算土话,小时候记得只有红白喜事才能吃到,基本上一上席就会被抢光,不光扣肉,所有菜品都差不多。

扣肉几十年来都是红白喜事的必上之菜,尽管几十来生活水平提高了很多,但红白喜宴还是比较喜欢上这道菜,生活水平提高了,在菜品材料上会有改良,口味能满足全国各地的口味,辅料咸菜,盐菜,豆角,黄豆,各种应有尽有,蜜糖和各种调味品。

过去吃席才能吃到扣肉,近十年每年过年也能吃到了,一般年前都会自己做,比较简单,就是油炸肉,然后泡冷水,最好蒸煮一下就行,配菜自己可以随便放。反正近些年,米云家里还会煮大猪头和蹄子鸭子,也会做十碗左右的扣肉。最后米云分享网友献上的十几种家常扣肉做法:

扣肉(五花肉)色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻。

主料:猪肋条肉(五花肉)500克,

调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

做法:

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;

2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;

5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;

6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。

蕨菜扣肉

用料:

带皮五花肉一块;干蕨菜一小把;生抽适量;老抽适量;盐适量;冰糖适量;葱适量;姜适量;水淀粉适量;八角适量;花椒适量

做法:

干蕨菜泡发,五花肉洗净刮去肉皮上的污油。进下了葱姜的锅里煮至六七成熟。捞出,肉皮上抹上老抽,晾凉。

热锅中温油中火,把肉块整个放进去,皮朝下煎一下,到肉皮起泡,起锅晾一下,然后切成一厘米厚的大片。肉皮朝下码在碗里。

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

言情小说推荐阅读 More+
莲花楼之明月情

莲花楼之明月情

青眼之鱼
李莲花以为的每次结束都不是结束,十年前东海大战,十年后故人重逢,或许当命运的齿轮开始转动的那一刻,所有的一切都注定好了轨迹,无可改变,可就算如此,他还是不想认命,毕竟,他可是李相夷!
言情 连载 66万字
快穿生子:貌美女配多子多福

快穿生子:貌美女配多子多福

浅意辞
云鸢是星际人,收联邦基因组委托穿越位面,靠生孩子收集人类初始基因。 ①下堂臣妻与不能人道皇帝(男洁女不洁)√ ②与重生女主换夫后我一胎三宝(双洁)? ③伪江湖篇,五个孩子五个爹?(男洁) ④男友失忆另有所爱,我也失忆√(男洁) ⑤和亲假公主千娇百媚,完爆玛丽苏穿越女主 √ ⑥七零后娘要改嫁(双洁)? ⑦与女主容貌相似的平民女子√ ⑧都市相亲:我要50万彩礼√ ⑨太后怀孕了,谁的?(未完) 女性向,
言情 连载 71万字
综影:从欢乐颂开始闹情绪

综影:从欢乐颂开始闹情绪

宁离火
本书为综影世界,欢乐颂、欢乐颂3,好先生、流金岁月、三十而已、去有风的地方等。 宁亦凡穿越后得到情绪收集系统,但是这系统缺根大腿筋。 本来想好好搞事业,但是看到女主们遇到挫折,咱就想帮一把。 本来想好好帮忙解决困难,怎么帮着帮着就想跟我生猴子呢。 都是她们的错,绝对不是自己渣,我都是被动的。 什么?让我别帮助她们了? 那怎么行!不帮怎么能证明我是被动的!
言情 连载 79万字
宠婢柒娘

宠婢柒娘

福七多
我是个婢女,深受睿王魏驰的宠爱。 但人人都可怜我,因为我只是某人的替身而已,且身份卑微、柔弱可欺,顶多能混个王府的贱妾当当。 待魏驰心中的白月光归来后,大家又同情我会被抛弃。 可他们谁都不知道,其实,我是别人安插在魏驰身旁的细作。 我的任务是杀他。
言情 连载 82万字
穿成后妈养崽崽,腹黑将军追上门

穿成后妈养崽崽,腹黑将军追上门

奶酪将军
卢秀秀从小无父无母,一个师傅拉扯大,没想到两眼一闭在一睁,直接到了古代喜当娘,还有个男人甩不掉。 卢秀秀死了,又活了。 准确来说是被撞死了,灵魂穿到了自己死前看的小说中。 回想着原文的剧情,她忍不住打个冷颤:心狠手辣的亲娘,努力隐忍的儿子,被凌辱虐待的女儿,老天到底是让她活着还是死! 稳了稳心神看到前面的小黑猴,卢秀秀自己内心打气:来得及一切都来的及! 经过不懈的努力,卢秀秀拥有了孝顺的儿子,可爱
言情 连载 41万字