闲云小散提示您:看后求收藏(abc小说网www.big-bear.net),接着再看更方便。

敲敲糖,属于麦芽糖,又叫丁丁糖,学名麻糖,现在地铁口附近都能看到有人叫卖,一大块布满小孔、如海绵般米黄的麦芽糖,和着糯米粉,夹杂着金属敲击的叫卖节奏,不停勾引过往人员的味蕾,吞咽的涎水。

敲糖爹爹一把小铁锤、一把前面弯曲铛亮的小铲子,要多少,丈量一下,一锤下去,糖块就递到你手中。掰下一小块入口,黏黏的,慢慢地融化在口水里......

记忆有那么一个人:他挑着担子,走街串巷,还不时的敲着铁器,不断的发出“叮叮”声!听到这声音我就知道,肯定是卖麦芽糖的来了。

在我的家乡,这不叫麦芽糖,叫做敲敲糖,因为那糖块特别大,每次卖糖的人都会用那特殊的刀把糖敲碎,因此我们就叫它敲敲糖。

至于它的学名——麦芽糖,那也是后来上初中了才知道!这种传统而又富有年代感的小吃,在不同的地方有着不同的叫法,有叫打白糖,饴糖,敲敲糖,麦芽糖,打糖等,看着这些不同的叫法,总有一个是属于你最甜蜜的味道。

记忆中还保存着这样的画面:麻糖师傅挑着担子,来村里挨家挨户的走,时不时用手里的铁锤铁片敲打出叮叮当当的声音,并且自己还吆喝着“打-敲敲糖嘞”。小时候,村里的小孩一听到有卖麻糖的,立马就会从家里出来,跟着卖打白糖师傅的后面,一起叫卖,场面非常壮观。村里的老人一般都会有买来存着,等有小孩来家里了,就会拿一块出来给小孩吃。

一直到长大后才知道,小时候吃的麻糖是用什么做的。用料很简单,就小麦,糯米,淀粉等。做麻糖工序虽然不怎么复杂,但要有丰富的经验才能做出好吃的麻糖来。

做麻糖要先培养出小麦芽,等小麦发出的芽长到2至4厘米时,剁成小麦芽泥,就和蒸好的糯米混合。然后把拌好的小麦芽泥糯米装进带有盖子的容器里,用筷子扎一些小洞,让它充分的和空气接触,便于发酵。一般发酵7至8个小时就行了。

接下来就是熬糖了,把发酵好的糖糟用纱布袋装好把液体挤压出来,再放在铁锅里煮。煮的时候要不停的搅拌,直至液体捞起来能拉丝了就可以。熬制的麦芽糖稀可以制作各种糖酥和花根等小吃。

等到糖凉到半凝固时,就可以揉了。在揉糖之前,要在案板上铺一层淀粉,防止糖都沾到案板上了,然后再把糖倒到淀粉上。揉成条状,反复拉,混合空气后呈乳白色就成了小时候最爱吃的麻糖了。不过一般普通老百姓不会做麻糖和花根,

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

言情小说推荐阅读 More+
玉帝偷听我心声,取经难度地狱级

玉帝偷听我心声,取经难度地狱级

孜然羊肉
董七七穿越西游世界,成了七仙女腹中尚未出世的女儿。 昊天在西游开启之际,心思沉重的来看望七仙女,突然听到了一个心声。 …… 当七仙女生娃之日,诸天仙神齐至,鸿钧都要来收徒。 西游剧情彻底崩了。
言情 连载 57万字
梦里潇湘

梦里潇湘

路灯下的昏黄
因为观点不和,我选择了暂时和女友分开,离开停留了六年的首都北京,放弃了还算可观的收入与熬出来的基础,回到了自己的家乡永州,一个是国际化的大都市,一个是坐落在湘江潇水旁的四线小城,在很多人眼里,这似乎是一个愚蠢的决定,哪怕是亲近如我自大学就在一起的女友,也因此跟我产生了矛盾,因为两地的发展前景是显而易见的,而我的未来,又该怎样在这个历史人文气息格外厚重的潇湘之地落地生根………
言情 连载 91万字
穿越七零之五个丫头是个宝

穿越七零之五个丫头是个宝

昊之瀚云之榕
林月穿越成一个有五个孩子的妈,而且个个都是个丫头,因为林月生了五个丫头,所有人都在背后说林月要让贺家老三绝后,就连婆家也这样说。 林月穿过来后,上让婆母没话说,下让邻居闭嘴。
言情 连载 50万字
快穿:拯救苦情男配,反陷修罗场

快穿:拯救苦情男配,反陷修罗场

冻凉拌肉菜
快穿+女扮男装+男女通杀+非无脑+事业心+无cp(每个世界)+爽文 评分低是由于评的人数不够等原因。 后续大修校园篇和霸总篇。 就喜欢你看我不顺眼,却又干不掉我的样子。(绿绿绿绿绿) 朱梧俞在一次女扮男装去出演电影,成功圈粉,登上男女通杀的影后宝座。 书中原男配们不满结局,纷纷罢工。 男配组系统找上了她,完成男配的心愿。 朱梧俞厌倦了原世界的生活,去了三千世界体验一把顶岗上位的滋味。 但是她把女主
言情 连载 51万字
你好,1976!

你好,1976!

v奔跑的蜗牛v
孤儿郑卫民穿越到了1976年,本以为能够享受到家庭的温暖,没想到却再一次被抛弃。 幸好有着上一世的记忆和见识,要不还真的翻不了身呢。 穷在闹市无人问,富在深山有远亲,此话不假。 郑卫民实实在在地体验了人生,也在重生之后找到了属于自己的幸福,创造了自己的家庭温暖。
言情 连载 88万字
开局换婚,她带着药房嫁给废太子

开局换婚,她带着药房嫁给废太子

九天小猫
医学博士苏莞一朝到大晋王朝,本来以为拿的是宅斗剧本,谁知很快她就被当做冲喜新娘被叔伯嫁了出去。 嫁进来的当天,才知道自己嫁了个废太子。 苏莞转身想要跑路。 却听到身后传来虚弱的声音。 “夫人这是要去哪里?带上为夫可好?” 苏莞转身看到奄奄一息的废太子,看了眼药房,默默地拿出药给眼前的人服下。 看着身残志坚的废太子渐渐站了起来,她突然问:“要不咱们干一票大的?” 废太子目光碎着星光,缓缓地笑了,“好
言情 连载 96万字