闲云小散提示您:看后求收藏(abc小说网www.big-bear.net),接着再看更方便。

扣肉,是米云家乡的叫法,全国各地都有不同的叫法,扣肉不算土话,小时候记得只有红白喜事才能吃到,基本上一上席就会被抢光,不光扣肉,所有菜品都差不多。

扣肉几十年来都是红白喜事的必上之菜,尽管几十来生活水平提高了很多,但红白喜宴还是比较喜欢上这道菜,生活水平提高了,在菜品材料上会有改良,口味能满足全国各地的口味,辅料咸菜,盐菜,豆角,黄豆,各种应有尽有,蜜糖和各种调味品。

过去吃席才能吃到扣肉,近十年每年过年也能吃到了,一般年前都会自己做,比较简单,就是油炸肉,然后泡冷水,最好蒸煮一下就行,配菜自己可以随便放。反正近些年,米云家里还会煮大猪头和蹄子鸭子,也会做十碗左右的扣肉。最后米云分享网友献上的十几种家常扣肉做法:

扣肉(五花肉)色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻。

主料:猪肋条肉(五花肉)500克,

调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

做法:

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;

2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;

5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;

6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。

蕨菜扣肉

用料:

带皮五花肉一块;干蕨菜一小把;生抽适量;老抽适量;盐适量;冰糖适量;葱适量;姜适量;水淀粉适量;八角适量;花椒适量

做法:

干蕨菜泡发,五花肉洗净刮去肉皮上的污油。进下了葱姜的锅里煮至六七成熟。捞出,肉皮上抹上老抽,晾凉。

热锅中温油中火,把肉块整个放进去,皮朝下煎一下,到肉皮起泡,起锅晾一下,然后切成一厘米厚的大片。肉皮朝下码在碗里。

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

言情小说推荐阅读 More+
逃荒种田,农门长姐养家忙

逃荒种田,农门长姐养家忙

云上之云
景四年,建州大旱,朝廷赈灾无能,召令建州民众前往澜州乞食。 三千里逃荒路,危险重重,顾瑾带着怀孕的母亲,五岁的妹妹踏上了未知路。 本以为逃荒已经最惨的,想不到战乱,天灾,轮番来袭。 穿越,逃荒,囤货,种田,开武馆,走镖局,养家人。 八极拳传人顾瑾穿越后,没有想到自己会那么能干。 果然,潜力都是被逼出来。
言情 连载 119万字
嗟我怀人

嗟我怀人

开张不算晚
到底是谁在日日夜夜盼着穿越? 又是谁在说穿越好? 说穿越能用现代的思维做生意能富可敌国? 说穿越可以游走在各个世家子弟之间,看他们为自己疯狂? 而且,人家穿越都是公主,大户小姐啥的。 为什么到自己这儿就成了烧火丫头? 人家怎么一穿越就敢怼天怼地怼天子的, 凭啥到我这儿就得感受封建等级的差距? 什么?可以参选郡主陪读? 不,不,不,烧火丫头其实也挺好的! 什么?可以做生意发家致富? 不,不,不,没有
言情 连载 97万字
垂钓金手指,每月都有变化

垂钓金手指,每月都有变化

终极绝灭
哎~,好不容易重活一回,却要下乡去了, 这湖边钓鱼的时候,忽然垂钓上来一颗大力丸。 我当时就感觉不对劲, 紧随其后,第一个月垂钓到:凡人延寿丹,筑基丹,虎魔大力丸,黄牙丹…… 第二个月垂钓到:储物戒指、储物手环、拥有大空间的土灵珠、御兽戒指…… 第三个月垂钓到:基因修复药剂、基因属性提升药剂、基因异能开发药剂…… 第四个月垂钓到:超强电池、激光枪、浮游激光炮、宇宙战舰... ... 不知不觉间,章
言情 连载 58万字
师妹太搞笑,宗门里你别太闹

师妹太搞笑,宗门里你别太闹

瓜藤月下
[穿书+搞笑+玄幻+沙雕] 叶南星不小心穿成小说中的内卷炮灰,小说里原主不仅孤儿一枚,还穷的一批。 就这悲惨人设,最后还因为灵根特殊,被女主陷害致死。 这个长期营养不良,个子不高,前胸和后背没都多大的区别,总之跟颜值这两个字,是一点边不靠的叶南星……居然进了以颜值高作为收徒标准的无为仙宗! 还一入门便是亲传,这是什么操作? 自从叶南星到了宗门,宗门人都疯了!! “不好了,叶南星又跟苍洺宗的对上了!
言情 连载 54万字
重生,被霍家太子爷强制娇生惯养

重生,被霍家太子爷强制娇生惯养

喵喵的蜗牛
叶宁上辈子眼瞎喜欢上渣男谢沉昱,渣男为了白月光大量抽了她的骨髓,导致她流产失去孩子,精神崩溃的叶宁车祸身死。 重生回来,她决定这一次要珍爱生命,彻底远离渣男。 可是现实非好像跟她想的不一样,这一次好像一切都变了,谢渣男竟然转性来纠缠她,当红顶流来撩拨她,顶级富豪要宠她。 面对渣男叶宁坚决划清界限:渣男永不原谅,渣男就该一无所有,去死。 面对万亿富豪太子爷,叶宁淡淡一笑:我不谈恋爱,只想在买片庄园里
言情 连载 65万字